年關(guān)將至，山姆士也迎來(lái)了春節(jié)期間的銷售高峰。為了更好地支援門店，與一線員工協(xié)力做好高峰銷售，同時(shí)通過(guò)親身體驗(yàn)，更好的提升管理和服務(wù)意識(shí)。2月5日—2月12日，總部經(jīng)理們?cè)诹嚎偟膸ьI(lǐng)下，到學(xué)府店蔬果組輪流進(jìn)行為期一天的員工實(shí)習(xí)。
早晨7:30打卡報(bào)道，換上工裝紅T恤。簡(jiǎn)短的晨會(huì)結(jié)束后，上貨、整堆、裝袋、打簽……員工們一天的工作就這樣忙忙碌碌的開(kāi)始了，“實(shí)習(xí)員工”們也在忙碌中迅速進(jìn)入角色。正值年關(guān)，除了早中晚高峰，每日來(lái)客都比平時(shí)多了許多，不停地補(bǔ)貨、整堆、與顧客交流，連中午吃飯的時(shí)間都是急急忙忙，有的連一口水都顧不上喝。
晚上7:00，一天的實(shí)習(xí)結(jié)束了。腿、腳、腰渾身都不舒服，心里卻是滿滿的：各個(gè)環(huán)節(jié)的親身體驗(yàn)，通過(guò)觀察、操作、交流，更實(shí)際的了解情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、體察細(xì)節(jié)，促使管理中的問(wèn)題能有效解決，更加關(guān)注細(xì)節(jié)，使得管理更加豐滿、人性化。
一天的體力勞動(dòng)，意在激發(fā)管理者更多更深遠(yuǎn)的思考，進(jìn)入角色并做好榜樣，才能了解團(tuán)隊(duì)并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。這樣的嘗試，也是非常有意義的。此外，經(jīng)營(yíng)經(jīng)理們也在繼續(xù)這項(xiàng)實(shí)習(xí)活動(dòng)。以下，是總部經(jīng)理們的實(shí)習(xí)心得：
經(jīng)營(yíng)管理部高偉
蔬果組作為超市吸引客流的重要部組，經(jīng)營(yíng)的好壞直接關(guān)系到門店客流的大小，而蔬果組又是一個(gè)損耗較為嚴(yán)重的部組。所以蔬果組經(jīng)營(yíng)好了，我們就有了客源的保障，我們的損耗管理就會(huì)起效。
我將重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)說(shuō)這次下店實(shí)習(xí)的心得：
一、 怎么提升銷售
1.在我實(shí)習(xí)的那天（2月12日）一元菜為：西芹、白蘿卜、胡蘿卜、蔥頭、菜花、包頭白，土豆也賣0.99元/斤。但從吸引力來(lái)說(shuō)，沒(méi)有較大的吸引力，因?yàn)橥谟谐性谧鋈~菜（生菜）以及西葫蘆、黃瓜的一元菜。早晨愿意來(lái)買便宜菜的肯定是上了年紀(jì)的老年人，而老年顧客肯定會(huì)因?yàn)橐幻X而貨比三家，那么我們?cè)谏唐飞暇筒盍艘唤亍Ｋ砸辉说倪x定應(yīng)該按照不同門店來(lái)定或者總有一個(gè)到兩個(gè)是價(jià)格驚爆的。現(xiàn)在在外面這六種菜（咱家的一元菜）的價(jià)格也不會(huì)太高，那么我們選擇這六種菜就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，而且我們總是在這幾種菜上做文章，會(huì)到一個(gè)疲勞期的。
2.我在的那天，客流不是很大，銷售也很一般。兩萬(wàn)八的銷售是比較低的，那么我們賣場(chǎng)的員工是不是應(yīng)該在叫賣上做做文章，相比較而言，水果的促銷員叫賣聲是好一些的。蔬果組面積變大了，陳列好看了但對(duì)于顧客就說(shuō)，一眼看不到某種商品，他就會(huì)認(rèn)為你家沒(méi)有，我在打稱時(shí)有很多顧客在問(wèn)：土豆在哪？我們的員工也罷，蔬菜促銷也罷，工作是不夠積極的，建南店的員工和促銷要好很多。叫賣聲，現(xiàn)場(chǎng)的管控都做得好一些，現(xiàn)場(chǎng)指引顧客，幫助顧客這不是提升銷售的好方法么?
3.員工主動(dòng)服務(wù)意識(shí)太差，沒(méi)有主動(dòng)給顧客找手提籃、手推車。我在看到顧客沒(méi)有推著手推車的時(shí)候總會(huì)給顧客找來(lái)手提籃，多買一點(diǎn)不也是再提升我們的銷售？主管做為一個(gè)部組的管理者，應(yīng)當(dāng)更多的去把員工調(diào)動(dòng)起來(lái)而不是自己在忙，多給員工講怎么去做銷售怎么去服務(wù)顧客。
二、控制損耗
1.員工沒(méi)有上貨清底的意識(shí)，總是將新貨倒在或擺在原有商品上面。斷了的蘿卜，發(fā)蔫的芹菜、破碎的菜花，沒(méi)有人去將這些商品撿出來(lái)再上貨，而是直接將新貨倒上去，還有在上貨時(shí)不是倒就是扔，損耗不大才怪了。我認(rèn)為宣講是一方面，但有效的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)或處罰才是保證我們門店良好運(yùn)行的基礎(chǔ)。譬如蔬菜損耗，我們定在5%。那么超出規(guī)定，人人受罰。要是控制的好，比如控制在了4.5%，0.5%比如說(shuō)是1000塊錢，那么公司拿出這1000元中的50%也就是500元獎(jiǎng)勵(lì)到蔬果組主管以及員工。人人都與公司經(jīng)營(yíng)效益掛鉤，員工要再不上心就奇了怪了。
2.低峰期上貨，低峰期蔬菜堆頭我認(rèn)為只要不露底就可以了，沒(méi)有必要在下午兩點(diǎn)的時(shí)候還要上貨，蔬菜是特殊商品，水分流失不也是損耗？蔬菜打蔫分量就會(huì)少。
3.殘次品的低價(jià)銷售，從開(kāi)門就有低價(jià)處理品，不合適。門店應(yīng)當(dāng)規(guī)定好時(shí)間段，合理處理殘次品。不要因?yàn)樘幚磉@點(diǎn)殘次品占用人力。
財(cái)務(wù)部賈衛(wèi)芳
蔬果是人們生活必需品，超市蔬果組承擔(dān)著拉動(dòng)全店來(lái)客，增加全店銷售的重要職責(zé)。因此，這里是全店人氣最旺的一個(gè)區(qū)域。2月6日，按公司總部要求，我到學(xué)府店蔬果組進(jìn)行一天的實(shí)習(xí)。我們接受主管安排，分別進(jìn)行了蔬菜捆扎、上架、理貨、裝袋、打價(jià)簽等工作，通過(guò)實(shí)習(xí)，我深刻感受到一線員工的辛苦，并對(duì)超市如何做好每日蔬菜和水果的銷售，降低蔬菜的損耗提出個(gè)人淺見(jiàn)。
一、 在實(shí)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)當(dāng)日的蒜臺(tái)最少也已經(jīng)存放三天，失去新鮮度。所以收貨時(shí)要嚴(yán)把蔬菜質(zhì)量關(guān)。要降低蔬菜的損耗，必須從源頭來(lái)抓，合理訂貨，嚴(yán)格收貨。在收貨的時(shí)候，對(duì)于每一個(gè)蔬菜單品，都要查看蔬菜的質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)格把好蔬菜進(jìn)入賣場(chǎng)的第一個(gè)關(guān)口。
二、 在扎菜和打包的時(shí)候，員工會(huì)將破損和腐爛的葉子去掉，保證蔬菜美觀和新鮮，因?yàn)槭侨斯ぬ幚黼y免造成一定的浪費(fèi)。
三、 一元菜是最受顧客青睞的區(qū)域，因?yàn)轭櫩土?xí)慣在超市買菜挑挑撿撿，這里也是損失最大的部分，尤其是極怕磕碰的品種，例如當(dāng)日的西葫蘆損耗極大。能否設(shè)客戶購(gòu)菜提示牌，在視覺(jué)上提醒顧客注意自己的購(gòu)菜行為。
四、 在蔬果組，首先要注重的是先進(jìn)先出的原則，貨品上架時(shí)如果保證合理陳列就可以減少一些不必要的損耗。
五、 凈菜區(qū)在超市角落，走到那里的顧客相對(duì)較少，又因?yàn)槭侨~菜品種較多，所以損耗很難避免。還是部分凈菜的標(biāo)簽貼的位置不明顯，或內(nèi)容模糊，例如，一袋小白菜，標(biāo)簽內(nèi)容只有白菜，價(jià)格5元，有顧客不明白是一斤5元，還是一袋5元，所以放棄購(gòu)買。
六、 打印稱簽時(shí)要注意商品編碼與打印出的內(nèi)容是否與商品一致，因當(dāng)日出現(xiàn)稱簽打錯(cuò)的情況，所以要加強(qiáng)員工的意識(shí)。
財(cái)務(wù)部李海燕
經(jīng)總部安排2月7日去學(xué)府店蔬果組實(shí)際體驗(yàn)，我按總部要求7：30到的賣場(chǎng)，門店生鮮部員工早已提前到崗，尤其是蔬果組人員，大部分鮮菜已分包裝好打堆，準(zhǔn)備8點(diǎn)開(kāi)門前售賣，因門店晚上8點(diǎn)以后蔬果才收貨，故未參加收貨工作，全天主要工作是不停的打包菜、整理堆頭、打稱簽，這樣才能滿足顧客的需求，一天下來(lái)真的很累，確實(shí)感到蔬果組員工很辛苦。
另對(duì)工作中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提點(diǎn)建議：
1、對(duì)新到的蔬菜按先進(jìn)先出的原則進(jìn)行陳列堆放、不定時(shí)的整理排面，保證貨量充足，也許員工很累有點(diǎn)做不到。
2、稱重時(shí)沒(méi)人隨時(shí)查看是否打錯(cuò)稱簽。
3、在服務(wù)顧客過(guò)程中要熱情主動(dòng)，一切以顧客為中心的思想，建立更積極的工作態(tài)度，有時(shí)是顧客提問(wèn)沒(méi)人回答，顧客搖搖頭就走了，你提點(diǎn)建議吧，她們覺(jué)得蠻不在乎，小題大做。
4、生鮮組的叫賣聲很重要，蔬果組和肉品組對(duì)比差別很大，蔬果組偶爾有叫賣聲，尤其是便宜處理菜，整理好堆到臺(tái)面上就無(wú)人問(wèn)津了，顧客問(wèn)就報(bào)一下價(jià)格，不會(huì)主動(dòng)推銷。
財(cái)務(wù)部朱玉蘭
2015年2月11日在超市學(xué)府店蔬果組進(jìn)行了為期一天的工作實(shí)習(xí)體驗(yàn)，在短短的一天時(shí)間里，我充分體會(huì)到門店賣場(chǎng)員工的辛苦，尤其是蔬果組。蔬果是市民的生活必需品，本區(qū)域客流最大。保證商品的新鮮及最大限度的降低損耗成了蔬果組工作的重中之重，我把實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及建議歸納如下：
1、一元菜區(qū)域客流較大，到下午就會(huì)出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，建議根據(jù)不同需求多補(bǔ)充貨源，滿足顧客需要；
2、蔬果組上貨流程復(fù)雜，員工都忙于包裝，打簽等工作，缺乏叫賣；建議增加叫賣帶動(dòng)高毛利商品銷售；
3、蔬菜損耗的控制是關(guān)鍵，補(bǔ)貨時(shí)要輕拿輕放，減少破損，降低損耗；
4、每天早晨把商品店內(nèi)碼更新后貼在醒目位置，便于工作人員快速打秤，以免造成排隊(duì)等候；
5、高檔價(jià)商品（如：蒜苔、豆角等）根據(jù)顧客需要進(jìn)行適量包裝，以免造成撕拉袋及秤簽浪費(fèi)。
招商部栗紀(jì)科
暖暖冬日，迎著絢麗的朝陽(yáng)，準(zhǔn)備新的一天忙碌，因?yàn)榻裉煳覀兣c門店員工手拉手、肩并肩，一起奮斗在工作一線。
在今天的工作中，讓我再次回味著曾經(jīng)工作在一線時(shí)的辛勞與充實(shí)，深深的感受到一線員工的辛苦與不易，同時(shí)和大家一起早早來(lái)到門店部組報(bào)道，參加部組晨會(huì)，準(zhǔn)備著今天開(kāi)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，燈光、檢查排面、堆頭、庫(kù)存、商品缺項(xiàng)、豐滿情況、陳列、規(guī)范價(jià)簽及周圍的環(huán)境衛(wèi)生等工作。
同時(shí)在工作中發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題及建議供領(lǐng)導(dǎo)參考：
一、庫(kù)存不足：特別是一元菜庫(kù)存不足，需求量大、備貨量少，例如（西芹、白菜）有的菜一上午就賣完了，直到晚上7點(diǎn)沒(méi)有送貨。
二、各別蔬菜損耗大：特價(jià)菜顧客購(gòu)買時(shí)，中老年人多，大家在挑選過(guò)程中有人經(jīng)常在理貨員忙碌時(shí)，撥菜葉、拔根苗，導(dǎo)致菜的損耗量大，員工善意提醒時(shí)招到個(gè)別顧客無(wú)理取鬧，容易發(fā)生客訴。
建議：制作精美的提示牌，字體要大，善意提示文明購(gòu)物
三、蔬菜存放：例如（豆角）有些新鮮的蔬菜存放不科學(xué)，保存時(shí)間段，上午剛拆箱，經(jīng)包裝后，下午拆開(kāi)后就發(fā)現(xiàn)明顯異味，無(wú)人購(gòu)買，或者經(jīng)簡(jiǎn)單處理后打折銷售，導(dǎo)致負(fù)毛利，還發(fā)現(xiàn)有些蔬菜例如（蒜臺(tái)、黃瓜）存放時(shí)間長(zhǎng)，導(dǎo)致賣相不新鮮，不變價(jià)，無(wú)人購(gòu)買。
四、員工勞保用品必備：我們?cè)诎徇\(yùn)貨品時(shí)，包裝不好開(kāi)，沒(méi)有開(kāi)裝刀具，還有手套，有些菜品根、筋、葉，帶有細(xì)小倒刺容易傷手。
五、計(jì)量器，有些秤因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間使用，無(wú)人維護(hù)，保養(yǎng)不及時(shí)容易發(fā)生不準(zhǔn)，數(shù)據(jù)上傳不了，耗材加大，人工工作量加大等問(wèn)題。
以上就是我在工作中發(fā)現(xiàn)的一些問(wèn)題和心得。謝謝！
市場(chǎng)部李嘉
自進(jìn)入超市近5年來(lái)第一次下門店體驗(yàn)部組一天的工作內(nèi)容，從心而論，比我前期想象的工作要累的多，本以為就是對(duì)蔬菜進(jìn)行打包、稱重，最多搬運(yùn)會(huì)比較累一些，可是最后真正發(fā)現(xiàn)這些都不算什么，最累的就是整整九個(gè)半小時(shí)的工作時(shí)間，一直沒(méi)有時(shí)間去坐下來(lái)歇一歇，從腳到腿，直至腰都覺(jué)得酸痛困乏，這僅僅是一天的體驗(yàn)而已，并且整個(gè)體驗(yàn)時(shí)間相比較門店的同事還差至少幾個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間，短短的一天時(shí)間，感觸頗深，親身經(jīng)歷才會(huì)更加深徹的體會(huì)到每個(gè)崗位都是如此的重要，崗位無(wú)輕重，干好實(shí)不易。
一、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及解決方案：
1、蔬菜打包時(shí)，很多菜都是非常脆弱易損的，包括員工徒手裝袋的過(guò)程中或是顧客在挑選時(shí)還會(huì)去扒皮、掐莖、去葉，直接導(dǎo)致蔬菜的損耗加大。
解決方案：首先員工全部佩戴手套，用來(lái)保護(hù)手指直接接觸蔬菜導(dǎo)致蔬菜破損；其次在臺(tái)面上張貼對(duì)顧客的溫馨提示，告知顧客在挑選蔬菜時(shí)減少不必要的浪費(fèi)。
2、秤的好壞直接關(guān)系到蔬果稱重的速度，同時(shí)直接影響到銷售，以及導(dǎo)致顧客對(duì)優(yōu)質(zhì)購(gòu)物體驗(yàn)大打折扣。學(xué)府店蔬菜組三個(gè)秤有兩個(gè)均不能保持正常工作，加工間內(nèi)的秤一天之內(nèi)壞了不少于三次，甚至自動(dòng)出價(jià)簽，重新安裝價(jià)簽時(shí)光調(diào)試就浪費(fèi)了不少于20張價(jià)簽，對(duì)耗材使用也造成了極大的浪費(fèi)。
解決方案：將所有蔬菜的編碼設(shè)置快捷鍵，節(jié)省稱重時(shí)間；另對(duì)賣場(chǎng)所有秤進(jìn)行檢查及維修，確保所有秤的使用無(wú)障礙，做到稱重時(shí)間最小化，排隊(duì)時(shí)間最少化，耗材使用最低化。
3、顧客在使用撕拉袋過(guò)程中，更多的還是習(xí)慣性的多備幾個(gè)，甚至帶回家做其它用途，就算看見(jiàn)張貼的撕拉袋溫馨提示，也是熟視無(wú)睹，不以為然，依舊我行我素。
解決方案：這是涉及道德觀念的問(wèn)題，從顧客來(lái)講長(zhǎng)時(shí)間的習(xí)慣性思維導(dǎo)致他們認(rèn)為這種行為是正常的、普遍的，我們需要每一位員工長(zhǎng)期持久的對(duì)顧客進(jìn)行提示及勸導(dǎo)，必須讓顧客轉(zhuǎn)變這種思路，我想通過(guò)一段時(shí)間的提示，會(huì)有一定的改善，當(dāng)然這需要我們每一個(gè)員工的不懈努力才行。
4、臺(tái)面補(bǔ)貨時(shí)，員工還是習(xí)慣性的將新上架的蔬菜往臺(tái)面上壘，導(dǎo)致最底層的蔬菜永遠(yuǎn)在最底層，甚至一天下來(lái)，都未能銷售，最后可能變成了第二天的降價(jià)促銷菜。
解決方案：公司應(yīng)嚴(yán)格要求員工補(bǔ)貨按照流程將臺(tái)面上的菜往旁邊壘，將臺(tái)面清空后將新菜上架，以免造成不必要的損耗。
5、有個(gè)別員工上午的工作熱情非常高漲，但到了下午之后就開(kāi)始有些懈怠，甚至到了晚上六點(diǎn)左右的小高峰已經(jīng)覺(jué)得情緒并不飽滿，甚至他們的叫賣聲都已經(jīng)聽(tīng)不到了，臺(tái)面缺貨情況也基本不再關(guān)注，缺乏工作熱情。
解決方案：雖然工作一整天，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，確實(shí)很累，心累體累包括嗓子都會(huì)很累，甚至累的都不想再說(shuō)話，但是換個(gè)角度去想，晚上進(jìn)店的顧客就會(huì)認(rèn)為我們的員工缺乏服務(wù)意識(shí)，商品陳列也不飽滿，挑選起來(lái)可選性低，最終會(huì)導(dǎo)致少數(shù)顧客認(rèn)為山姆士的服務(wù)還是跟不上，品項(xiàng)不足等一些不良的影響。個(gè)人認(rèn)為，不管什么時(shí)間，我們都應(yīng)該告訴自己，只要在崗，就該打起十二分的精神，將自己的工作熱情全部展現(xiàn)出來(lái)，將自己的微笑及熱情展現(xiàn)給每一位顧客，讓顧客感受到山姆士打造最優(yōu)購(gòu)物體驗(yàn)不是簡(jiǎn)單的一句口號(hào)，而是正在用行動(dòng)去證明的目標(biāo)！
二、個(gè)人感受：
一天的體驗(yàn)，每個(gè)人都會(huì)有不同的感受，但同一個(gè)感受均是一句話：累并快樂(lè)著！一天的體驗(yàn)很充實(shí)，很快樂(lè)，不用去想其它的事情，因?yàn)楦緵](méi)有時(shí)間去讓自己的思想開(kāi)小差，忙起來(lái)甚至都不知道時(shí)間過(guò)的有那么快，中午看時(shí)間時(shí)才發(fā)現(xiàn)手機(jī)未接來(lái)電有12個(gè)。希望公司今后可以多安排這種體驗(yàn)活動(dòng)，讓總部所有員工都可以參加體驗(yàn)，了解一線員工每天的工作內(nèi)容，只有他們這樣的付出才換來(lái)我們的良好業(yè)績(jī)，在這里，真心為我們所有前勤的同事點(diǎn)個(gè)贊，道一句：你們辛苦了！
防損部劉建華
本人于2015年2月7日在學(xué)府店生鮮部蔬果組實(shí)習(xí)體驗(yàn)工作一天，通過(guò)這一天的基層工作，我收獲頗多，主要有以下幾點(diǎn)：
一、一線員工的工作比較辛苦，這是我們有目共睹的；
二、門店一線員工的工作銜接比較緊湊，工作節(jié)奏快很充實(shí)；
三、雖然沒(méi)有參與收貨，但在收貨的時(shí)候，我們一定要認(rèn)真檢查蔬菜的質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)格把好蔬菜進(jìn)入賣場(chǎng)的第一個(gè)關(guān)口，把蔬菜損耗降到最低；
四、在蔬菜銷售過(guò)程中，不免有些顧客為減輕重量而對(duì)蔬菜進(jìn)行掰把剝皮等，對(duì)于這種情況我們的員工一定要有禮貌的提醒并制止，避免不必要的浪費(fèi)，但不能與顧客發(fā)生沖突；
五、部組員工在打稱時(shí)，必須熟悉各種蔬菜的編碼，而且是專人打稱，避免顧客自己打稱或員工打稱錯(cuò)誤造成損耗；
六、品相品質(zhì)不好的蔬菜，在打折處理過(guò)程中必須要有專人定價(jià)，才準(zhǔn)以售賣；
七、撕拉袋的管理方面，大小袋子合理使用避免浪費(fèi)，給門店造成損失；
八、稱重完畢后，價(jià)簽一定要合理粘貼，一是防止顧客私自更換價(jià)簽，二是避免在收銀臺(tái)掃描不出信息，顧客著急不買了，從而影響銷售；
九、場(chǎng)售賣高峰期，補(bǔ)貨一定要及時(shí)，不能出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象；
十、就有限的人力資源來(lái)說(shuō)，我們員工之間一定要相互配合，加強(qiáng)協(xié)作，這樣就大大的提高了工作效率。
以上幾點(diǎn)是本人對(duì)此次門店實(shí)習(xí)的感想總結(jié)，還有很多不足之處，在今后的工作中應(yīng)多多加強(qiáng)對(duì)營(yíng)運(yùn)一線工作的了解，從而對(duì)自己的工作有所幫助。
信息部賈董明
本人于2015年2月11日在超市學(xué)府店蔬果組進(jìn)行了為期一天的工作實(shí)習(xí)體驗(yàn)，在短短的一天時(shí)間里，我充分的體會(huì)到了門店人員工作的幸苦。蔬果是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚虼诉@里是全店人氣最旺的銷售區(qū)域，保證菜品的新鮮和健康以及最大限度的降低損耗成了蔬果組工作的重中之重，我把實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及建議歸納如下：
1、一元菜是每日顧客搶購(gòu)的重點(diǎn)，一元菜的前期宣傳同品質(zhì)和存貨量同樣重要，很多顧客到蔬果區(qū)域后才知道當(dāng)天的菜品是哪些。建議加大一元菜的宣傳力度，拉動(dòng)更大的客源；
2、按條碼銷售的包裝菜品質(zhì)上有保證但是包裝不過(guò)關(guān)，很多包裝一直處在開(kāi)口的狀態(tài)，加快了新鮮度的流失，同時(shí)也容易與散裝菜混淆。建議加強(qiáng)包裝菜的包裝檢查，及時(shí)封口，并要求供應(yīng)商將條碼貼在明顯位置，減少員工對(duì)顧客的解釋時(shí)間；
3、蔬菜損耗的控制是關(guān)鍵，補(bǔ)貨時(shí)要注意手法，保護(hù)蔬菜的完整性，減小損耗。建議殘損蔬菜隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)處理（打包降價(jià)銷售），不要等到面目全非的時(shí)候無(wú)人問(wèn)津，白白扔掉；
4、很多買菜的顧客在用撕拉袋裝好菜后抱到稱臺(tái)稱重，然后再抱著大包小包離開(kāi)，很不方便，建議在稱臺(tái)處長(zhǎng)期設(shè)置購(gòu)物籃取放點(diǎn)，方便顧客；
5、電子秤的快捷鍵使用率低，建議蔬果組人員與信息部配合，合理安排快捷鍵位置，充分利用電子秤的便捷條件。
資產(chǎn)管理部劉志紅
雖在超市很多年，但是此次蔬果組的實(shí)習(xí)工作對(duì)于我卻是一個(gè)全新的挑戰(zhàn)，因?yàn)檫@次所面臨的是一個(gè)陌生的崗位。
一、 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題
1、 一元菜的損耗 、耗材的損耗、電子稱的快捷鍵、正常商品的銷售。
二、 解決問(wèn)題
1、 建議是否根據(jù)一元菜的品種打包售賣，減少商品的損耗。
2、 是否將撕拉袋放在稱臺(tái)，在每個(gè)地推旁放一些購(gòu)物籃，選好商品到稱臺(tái)裝好打稱，避免耗材的損失。
3、 電子稱設(shè)定快捷鍵不但方便總部經(jīng)理實(shí)習(xí)操作，也方便每位蔬果組員工的操作，避免打稱出現(xiàn)錯(cuò)誤，耽誤時(shí)間，影響銷售浪費(fèi)耗材，讓顧客等。
4、 對(duì)一元菜商品是否分時(shí)間段大批量上貨，多銷售些正常、高毛利商品。
蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚虼耍吖麉^(qū)域是全店人氣比較旺和管理最為集中的一個(gè)區(qū)域。在最大限度滿足消費(fèi)者的需求，保證食品安全的基礎(chǔ)上，我們要做好每日蔬菜和水果的搶購(gòu)工作，做好蔬菜和水果的整齊陳列，保證蔬菜和水果的新鮮、健康。與此同時(shí)，還要降低蔬菜的損耗，增加毛利額。
這里雖然實(shí)習(xí)比較辛苦，但是在這里，不僅我的個(gè)人得到了很大的鍛煉，而且享受到了團(tuán)體的力量。我覺(jué)得過(guò)的很充實(shí)，也很快樂(lè)。
外聯(lián)部連麗萍
1. 不論做任何工作都得學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，哪怕是一項(xiàng)看似簡(jiǎn)單的工作
例如：打印稱簽后如何規(guī)范粘貼在包裝袋上便于收銀掃描
2. 商品的陳列直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買心情
例如：可買可不買的，陳列漂亮、擺放整齊會(huì)使消費(fèi)者決定購(gòu)買
3. 蔬菜區(qū)域的衛(wèi)生注意及時(shí)清理
4. 為了減少損耗，提前將所有蔬菜進(jìn)行裝袋、捆綁、打包，這種銷售方式針對(duì)一元菜可行，其它正常售價(jià)的蔬菜價(jià)格高銷售慢，可是裝袋打包后，出現(xiàn)水氣會(huì)變質(zhì)。
5. 80%的消費(fèi)者還是關(guān)注價(jià)格，打包好的凈菜很少有顧客購(gòu)買。
6. 員工真的很辛苦，建議公司根據(jù)部組的工作量、勞動(dòng)強(qiáng)度不同，多勞多得，采取等級(jí)或激勵(lì)的形式發(fā)放工資。
行政部唐志平
2月10日，我與招商部栗經(jīng)理在學(xué)府店果蔬組實(shí)習(xí)工作。在工作中，深感門店一線同事的辛勞。大家從早晨7點(diǎn)鐘已開(kāi)始了一天的工作準(zhǔn)備。從蔬菜接貨到搬運(yùn)、打包、陳列，工作緊張并井然有序地進(jìn)行。8點(diǎn)賣場(chǎng)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)門，各部組同事都以飽滿的熱情，迎接我們第一批顧客的光臨。每天早晨來(lái)店光顧果蔬的顧客大多是中老年人，他們直奔果蔬區(qū)，第一時(shí)間挑選最新鮮的蔬菜，并耐心解答顧客的各種咨詢，與顧客交談中，有的同事還很運(yùn)用技巧做打折蔬菜的促銷。形形色色的顧客中，不乏有一些難纏的人，但同事們?nèi)我阅托臏睾偷膽B(tài)度進(jìn)行一一解答，盡量消除顧客的疑惑，因?yàn)槲覀冎溃藭r(shí)每一個(gè)人代表的不是自己，而是公司的形象，是通過(guò)我們的表現(xiàn)，給顧客傳遞著山姆士整體的服務(wù)態(tài)度；很多老年顧客反應(yīng)我們超市蔬菜的價(jià)格、菜品都很好，寧愿多走幾步，天天都會(huì)來(lái)光顧，這樣的話語(yǔ)也鼓舞了同事們的工作干勁。
在此次工作實(shí)習(xí)中，主管安排我主要負(fù)責(zé)蔬菜稱重打簽的工作。我邊工作邊細(xì)致觀察著，學(xué)習(xí)著。發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題：
1、庫(kù)存不足；有些蔬菜的庫(kù)存，不能及時(shí)滿足顧客需求，比如芹菜、長(zhǎng)白菜，到下午時(shí)間，這兩種蔬菜已沒(méi)貨。
2、打包不科學(xué)：比如豆角售賣中，不知是前一天打包存儲(chǔ)過(guò)久還是其他情況，到下午售賣時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)袋子中有霧氣甚至還有細(xì)小水珠，使部分豆角變壞，同時(shí)壞的豆角也會(huì)感染其他豆角發(fā)酸，整個(gè)袋子中聞到的氣味也是酸酸的，極大的降低了蔬菜的質(zhì)量。我們?cè)敬虬菫榱藴p少損耗，但損耗不但沒(méi)有降低，反而還增加了人力成本。建議可在大部分已打包菜品賣完之后再進(jìn)行打包，并且對(duì)于易腐壞菜品，盡量不要一次打包太多。還有就是已有爛的壞的菜，打包時(shí)，必須摘出，不要隨同好的菜一起打包。
3、打折菜的改價(jià)、調(diào)價(jià)情況管理差：同事們隨意改價(jià)，導(dǎo)致價(jià)格參差不齊，給顧客帶來(lái)困擾，同時(shí)也增加了蔬菜損耗。建議應(yīng)由主管或相關(guān)負(fù)責(zé)人統(tǒng)一對(duì)打折蔬菜進(jìn)行調(diào)價(jià)，并規(guī)定菜品損耗到某一程度時(shí)再調(diào)整價(jià)格。
4、相關(guān)工具的配備：每人配備相應(yīng)輔助工具：剪刀、小刀、手套；更便于日常工作。
以上是我此次門店實(shí)習(xí)工作的體會(huì)與建議。
